천하제빵 심사위원 이석원 명장 프로필 제과점 정보 총정리

천하제빵 심사위원으로 출연 중인 이석원 명장은 30여 년 넘게 제과제빵 현장을 지켜온 대한민국 대표 베이커리 전문가입니다.

천하제빵은 전국의 실력 있는 제빵사들이 참가해 기술과 창의성을 겨루는 프로그램으로, 심사위원의 전문성이 매우 중요한 프로그램입니다. 이석원 명장은 수십 년간 축적된 현장 경험과 기술력을 바탕으로 프로그램의 중심을 잡고 있습니다.

오늘은 이석원 명장의 프로필과 이석원 명장이 운영하는 빵집인 랑콩뜨레에 대해 알아보겠습니다.

 

👨‍🍳 이석원 명장 프로필 및 상세 이력

✔ 기본 프로필

• 이름: 이석원
• 나이: 1975.01.09 출생으로 현재 나이 52세
• 직함: 대한민국 제빵 명장
• 분야: 제과·제빵 기술
• 활동: 제과대회 심사, 기술 지도, 방송 출연

✔ 성심당에서 시작한 17년 경력

이석원 명장은 10대 후반 실습생으로 성심당에 입사했습니다.

약 17년간 근무하며 총괄 셰프 자리까지 오른 뒤, 안정적인 자리를 내려놓고 독립을 선택합니다. 이 시기의 경험은 기술력뿐 아니라 대형 베이커리 운영 노하우를 쌓는 기반이 되었습니다.

 

✔ 랑콩뜨레 창업과 경영

이후 경주에 랑콩뜨레를 창업하며 본격적인 독립 경영을 시작합니다.

현재는

• ㈜파파앤썬 BY 랑콩뜨레 대표
• 한국제과기능장협회장

등으로 활동하며 업계 발전과 후배 양성에도 힘쓰고 있습니다.

🏅 2024 대한민국 명장 선정

2024년 고용노동부와 한국산업인력공단이 선정하는 대한민국명장 제과·제빵 분야 명장으로 선정되었습니다.

제과 분야 전체로는 17번째 명장이라는 상징성을 갖고 있습니다.

✔ 주요 선정 이유

• 국내 농산물(쌀, 제철 과일 등) 활용 제품 개발
• 지역 제과점을 통한 지역경제 활성화 기여
• 후배 기술자 양성 공로
• 기술 혁신과 산업 발전 기여

이는 단순히 ‘빵을 잘 만드는 기술자’가 아니라, 산업 전반에 영향을 준 장인으로 인정받았다는 의미입니다.

 

🏬 이석원 명장 제과점 ‘랑콩뜨레’ 소개

랑콩뜨레는 이석원 명장이 운영하는 제과점으로 알려져 있으며, 지역을 대표하는 베이커리 중 하나로 자리 잡고 있습니다.

경주·울산을 중심으로 여러 지점이 있고, 얼그레이 브레첼·알프스 몽블랑 같은 시그니처 빵으로 유명한 베이커리입니다.

이석원 명장 랑콩뜨레 경주 황성점 / 울산 송정본 / 울산 달동점

 2009년경 경주 1호점을 시작으로 현재는

• 경주 2곳
• 울산 6곳
• 대구 1곳

등 여러 지점을 운영하는 지역 대표 베이커리로 성장했습니다.

대형 베이커리 카페, 허브 농장 등 다양한 시도를 하며 경영 위기도 겪었지만, 직원들과 함께 극복한 경험을 강조합니다.

그는 랑콩뜨레를 단순한 매장이 아니라

“사람을 키우는 빵집”

으로 만들겠다는 목표를 밝히고 있습니다.

 

✔ 랑콩뜨레 특징

• 정통 발효 기술을 활용한 식사빵
• 버터 풍미가 살아있는 크루아상
• 재료 본연의 맛을 강조한 레시피
• 과하지 않은 단맛과 균형 잡힌 식감

랑콩뜨레는 화려한 비주얼 중심의 베이커리보다는, 기본기에 충실한 제품 구성으로 단골 고객층이 두터운 것으로 알려져 있습니다.

특히 발효종을 활용한 빵과 바삭한 페이스트리류가 인기 메뉴로 꼽힙니다.

 

🏬 랑콩뜨레 주요 지점 위치 총정리

📍 경주 지역

✔ 경주 황성점(본점)

• 위치: 경북 경주시 황성로27번길 10 신안상
• 10년 이상 운영된 대표 매장
• 경주에서 가장 오래된 핵심 매장으로, 랑콩뜨레의 시작점으로 알려져 있습니다. 단골 고객층이 두터운 지점입니다.

✔ 경주 현곡점

• 위치: 경북 경주시 현곡면 용담로 548-12

 

📍 울산 지역

✔ 울산 북구 송정본점 BY 파파앤썬

• 위치: 울산 북구 박상진6로 7
• 울산 본점

✔ 울산 울주 구영점

• 위치: 울산 울주군 범서읍 점촌3길 5
• 구영리 주거 상권 중심에 위치해 가족 단위 방문이 많은 편입니다.

✔ 울산 남구 달동점

• 위치: 울산 남구 도산로101번길 4-2
• 1층 베이커리 + 2층 카페형 대형 매장
• 카페형 구조로 운영되어 머무르기 좋은 매장

✔ 현대백화점 울산점

• 울산 남구 삼산로 261 현대백화점 지하1층

✔ 현대백화점 울산동점

• 울산 동구 방어진순환도로 899 현대백화점 지하1층

 

🍞 랑콩뜨레 대표·인기 메뉴 정리

랑콩뜨레의 인기 메뉴를 살펴보면

• 얼그레이 브레첼: 얼그레이 향이 나는 부드러운 반죽과 달콤한 토핑이 특징인 시그니처 메뉴.
• 알프스 몽블랑: 크림과 밤 페이스트를 쌓아 올린 디저트류로, 고소한 크림과 달콤한 토핑이 강점.
• 명인 앙금빵(앙금빵 계열): 팥 앙금을 듬뿍 넣은 빵으로, ‘명인’ 타이틀과 함께 자주 추천되는 메뉴.​​
• 마늘바게트: 마늘버터 풍미가 강한 바게트로 간식·안주 겸용으로 인기.​
• 초코 범벅, 슈크림빵, 츄러스 등: 달달한 디저트 계열로, 아이·디저트 좋아하는 손님에게 인기.​
• 수박빵, 레몬빵 등 이색 빵: 모양·맛이 특이한 빵으로 관광객들 사이에서 화제.​
• 케이크류: 생크림 케이크, 딸기초코 케이크 등 기념일 케이크를 사러 일부러 찾는 경우가 많다는 후기가 여럿 있음.

얼그레이 프레첼 / 알프스 몽블랑 / 명인 앙금빵(단팥빵)

마늘바게트 / 츄러스 / 바질크림치즈 토마토

멜론빵 / 소금빵 / 크림소보로

 

📌 마무리 정리

천하제빵 심사위원 이석원 명장은 오랜 경력과 기술력을 갖춘 대한민국 제빵 명장입니다. 그가 운영하는 랑콩뜨레 역시 기본에 충실한 빵으로 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

아무래도 울산이나 경주로 빵지순례 한 번 떠나야 할 것 같네요.