오늘N [식큐멘터리] 전주 남부시장 콩나물국밥 위치 정보

 

오늘 1월 20일 MBC <오늘N> '식(食)큐멘터리' 코너에서는 한국인의 소울푸드이자 해장의 정석! 전주 콩나물국밥의 깊은 이야기가 소개되었습니다. 1960년대부터 전주 남부시장을 지켜온 터줏대감이자, '탁백이국'이라는 옛이야기를 품은 곳!

전주 현지인들이 사랑하는 찐 맛집의 맛있는 비밀을 싹~ 정리해 드릴게요!

 

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운암콩나물국밥

전주 남부시장 안에는 콩나물국밥 골목이 있죠? 그중에서도 오랜 세월 변함없는 맛으로 사랑받는 곳입니다.

• 🗺️ 주소: 전북 전주시 완산구 풍남문2길 63 (남부시장 2동 80호)
• ☎ 전화: 063-286-1021
• 🏠 분위기: 소박하지만 정겨운 시장통의 냄새가 물씬 풍기는 곳으로, 아침이면 해장을 위해 찾는 현지인들로 북적입니다.

 

 

 

방송에 소개된 '탁백이국'의 비밀

오늘 방송에서는 우리가 몰랐던 콩나물국밥의 흥미로운 이야기가 다뤄졌어요.

1. 원래 이름은 '탁백이국'? 🤔

• 1960년대, 콩나물과 밥을 오랫동안 함께 끓이면 국물 색이 탁해진다고 해서 원래는 '탁백이국'으로 불렸다고 해요. 이후 잡지에 소개되며 전주의 명물이 되었죠.

2. 맛의 비결: 토렴 & 전주 콩나물

• 아삭한 식감: 오직 전주에서 재배한 콩나물만 사용! 뜨거운 물에 데치고 찬물에 헹궈 아삭함을 극대화합니다.
• 토렴의 미학: 멸치와 다시마로 우려낸 맑은 육수를 밥에 여러 번 부었다 따라내는 '토렴' 과정을 거칩니다. 덕분에 밥알 하나하나에 감칠맛이 배어들고, 밥이 쉽게 퍼지지 않아 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요.

3. 8시간 정성 '수제 모주' 🍶

• 국밥과 찰떡궁합인 모주! 막걸리에 계피, 생강, 대추 등을 넣고 무려 8시간 이상 끓여냅니다. 알코올은 날아가고 달큰하고 구수한 맛만 남아 해장술로 최고예요.

 

 

맛있게 먹는 법!

이곳은 밥을 국에 말아서 끓여 내는 스타일입니다.

1. 수란(계란 반숙) 먼저! 🍳

• 국밥과 함께 그릇에 수란이 따로 나옵니다.
• 여기에 국밥 국물 3~4숟가락, 김 가루, 콩나물을 조금 덜어 넣고 호로록~ 마시면 위를 부드럽게 감싸줍니다. (빈속에 최고!)

2. 오징어 사리 추가 🦑

• 단골들의 꿀팁! 쫄깃한 오징어 사리를 추가해 국밥에 넣어 먹으면 식감과 감칠맛이 배가 됩니다.

3. 김 & 6첩 반찬 🍱

• 조미김이 아닌 투박한 통김이 제공되는데, 이걸 손으로 부숴 국밥에 넣어 먹으면 고소함이 폭발합니다. 함께 나오는 6가지 반찬도 하나같이 맛깔납니다.

 

 

방문자 후기

다녀오신 분들은 어떤 점에 반했을까요?

"👍 국물이 끝내줘요: 청양고추나 새우젓을 넣지 않아도 간이 딱 맞고 깊은 맛이 납니다. 역시 전주 원조는 다르네요!"

"🦑 오징어는 필수: 오징어를 추가해서 먹으니 씹는 맛이 너무 좋아요. 김에 싸 먹는 것도 별미입니다."

"👵 현지인 맛집: 관광객보다 동네 어르신들이 더 많은 찐 맛집! 소박한 분위기에서 제대로 된 한 끼를 먹은 기분입니다."

 

 

추천 포인트

• 해장의 성지: 전날 과음하셨나요? 시원하고 개운한 콩나물국밥 한 그릇이면 숙취가 싹~ 사라집니다. 😵‍💫➡️😊
• 전통의 맛: 화려하진 않지만, 기본에 충실한 육수와 토렴 방식이 주는 깊은 맛을 느껴보세요.
• 모주 한 잔: 달짝지근한 수제 모주 한 잔 곁들이면, 전주 여행의 맛이 완성됩니다.

오늘 <오늘N>을 보고 전주의 따뜻한 인심이 그리워지셨다면, 남부시장 '운암콩나물국밥'에서 속 풀리는 한 그릇 어떠신가요? 

 

 

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