오늘N 우리동네 반찬장인 가마솥에 끓인 진국! 새해맞이 보양식 성북구 반찬가게 정보

 

오늘 1월 5일 MBC '오늘N' [우리동네 반찬장인] 코너에서는 새해를 맞아 몸과 마음을 든든하게 채워줄 특별한 반찬 가게가 소개되었습니다. 서울 성북구에 위치한 이곳은 무려 가마솥을 이용해 깊은 맛을 내는 것으로 유명한데요.

정성과 시간이 만들어낸 진국! 이곳의 맛있는 비밀과 메뉴 정보를 꼼꼼하게 정리해 드릴게요! 

 

 

한선생부엌

'한선생부엌'은 옛 방식 그대로 가마솥을 고집하여, 대량으로 넉넉하게 끓여내 이웃과 나누던 옛정을 맛으로 승화시킨 곳입니다.

• 🗺️ 주소: 서울 성북구 돌곶이로18길 3-3 (석관동)
• 📞 전화: 02-960-7306
• ⏰ 영업시간:
  • 오전 9:30 ~ 오후 8:00
  • 매주 일요일 정기휴무

• 🥘 특징: 매장 한편에 자리 잡은 커다란 가마솥에서 오랜 시간 끓이고 조려내는 전통 방식 조리법을 고집합니다.

 

 

장인의 손맛이 담긴 메뉴

반찬 장인이 가마솥 불 앞에서 땀 흘려 완성한 새해맞이 보양식 메뉴들입니다.

1. 뼈가 녹을 정도로 고아낸 '가마솥 영양곰탕'

• 조리법: 사골과 도가니를 가마솥에 넣고 뼈에 붙은 살코기가 모조리 녹아 없어질 때까지 푹 고아냅니다.
• 맛의 특징: 숟가락을 들기도 전에 진득함이 느껴질 정도로 국물이 진국입니다. 콜라겐과 영양이 가득해 겨울철 보양식으로 으뜸입니다.

2. 쫀득함의 끝판왕 '가마솥 코다리조림'

• 조리법: 잘 말린 코다리를 가마솥에 넣고 푹 조려냅니다.
• 맛의 특징: 가마솥의 열기로 조려내 코다리 살이 부서지지 않고 쫀득쫀득한 식감이 살아있습니다. 양념을 흠뻑 머금은 달큼한 무와 함께 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 사라지는 진정한 밥도둑!

3. 입맛 살리는 개운함 '장인 표 동치미'

• 비법: 무를 미리 소금에 절이지 않고 바로 사용하여 아삭아삭한 식감을 극대화했습니다.
• 맛의 특징: 곰탕이나 코다리조림을 먹고 난 후, 동치미 국물 한 모금이면 입안이 개운해지고 소화가 절로 되는 시원함을 느낄 수 있습니다.

이외에도 150여 가지의 반찬을 만나볼 수 있습니다.

• 한식 반찬(150g) - 3,000원
• 국찌개 (1.4kg) - 10,000원

 

 

장인의 철학

"한 번에 넉넉하게 끓여 주변에 나눠주던 옛정을 되살리고 싶습니다."

장인이 번거로움을 무릅쓰고 가마솥을 고집하는 이유는 단 하나입니다. 대량으로 푹 끓여야 제맛이 나는 우리 음식의 특성을 살리고, 넉넉하게 만들어 나누던 따뜻한 마음을 전하기 위해서라고 합니다.

 

 

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• 겨울철 기력 보충이 필요할 때: 진득한 가마솥 영양곰탕 한 그릇이면 추위도 거뜬할 것 같아요.
• 집 나간 입맛을 찾고 싶을 때: 쫀득한 코다리조림과 아삭한 동치미 조합을 추천합니다.
• 제대로 된 집밥이 그리울 때: 성북구 근처에 계신다면 장인의 정성이 담긴 반찬으로 식탁을 채워보세요.

오늘 '오늘N'을 보고 뜨끈한 국물과 정갈한 반찬이 생각나셨다면, 성북구 '한선생부엌'에서 가마솥의 깊은 맛을 경험해 보세요! 

 

 

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