오늘N 위대한일터 장작불로 끓인 진국 52년 순댓국집

 

오늘 1월 6일 MBC '오늘N'의 [위대한 일터] 코너에서는 전북 부안에서 아궁이 장작불과 함께 하루를 시작하는 52년 전통의 순댓국집이 소개되었습니다. 아버지의 대를 이어 아들이 지켜가고 있는 뚝심 있는 맛집!

사업 실패의 아픔을 딛고 일어선 아들 채영석 씨와 그런 아들을 품어준 아버지 채규열 씨의 따뜻한 사연, 그리고 장작불로 12시간 이상 우려낸 진한 국물의 비밀까지! 부안 현지인들이 손꼽는 이곳의 정보를 정리해 드릴게요.

 

 

할매피순대

'할매피순대'는 부안군 행안면에 위치해 있으며, 수많은 방송에 소개될 정도로 전국적인 명성을 가진 곳입니다.

• 🗺️ 주소: 전북 부안군 행안면 부안로 2524 (진동리)
• 📞 전화: 063-584-4371
• ⏰ 영업시간: 
  • 오전 7:00 ~ 오후 8:00
  • 브레이크타임 3:00 ~ 5:00
  • 라스트오더 2:30, 7:30
  • 매달 4번째 화요일 정기휴무
• 🚗 주차: 넓은 주차장이 마련되어 있어 편하게 방문 가능합니다.

 

 

 

 

 

위대한 일터의 비밀: 장작불과 아버지의 유산

이곳의 맛은 '정성'과 '시간'이 만듭니다.

1. 장작불로 끓인 진국 육수

• 현대식 가스 불이 아닌, 아궁이 장작불을 고집합니다.
• 전날부터 돼지 사골을 넣고 12시간 이상 푹 고아내어, 국물의 깊이가 남다릅니다.

2. 직접 만드는 수제 피순대

• 손질: 소금으로 막창을 여러 번 빡빡 씻어 잡내를 완벽하게 제거합니다.
• 속 재료: 막창 속에 선지와 함께 견과류, 각종 채소를 다져 넣어 고소함과 식감을 동시에 잡았습니다.

3. 아버지와 아들의 시간

• 건설업 실패로 5억 원의 빚을 졌던 아들에게 아버지가 내민 손길.
• "주인이 바뀌면 맛도 바뀐다"는 소리를 듣지 않기 위해 아들은 8년 전부터 합류해 아버지의 방식을 철저히 익혔습니다. 3년 전부터는 온전히 가게를 물려받아 2대째 변함없는 맛을 지키고 있습니다.

 

 

메뉴 소개 & 특징

이곳은 피순대와 암뽕(돼지 막창/자궁 부위) 요리가 메인입니다.

• 피순대국밥: 직접 만든 피순대의 진한 맛과 구수한 사골 육수의 조화.
• 암뽕국밥 (돼지내장국밥): 일명 '암뽕'이라 불리는 특수 부위를 깨끗이 손질해 담백하고 쫄깃한 식감이 일품입니다.
• 막창국밥: 쫄깃한 막창이 듬뿍 들어간 인기 메뉴.
• 모둠전골: 여럿이서 술 한잔 곁들이며 푸짐하게 즐기기 좋은 메뉴.
• 기타: 돼지국밥, 머리고기 등 다양한 부위를 맛볼 수 있습니다.

 

 

방문자 후기

다녀오신 분들은 "잡내가 없고 국물이 정말 진하다"라고 입을 모읍니다.

• "인생 피순대": "피순대가 퍽퍽하지 않고 부드러우면서 고소하다", "견과류가 씹혀서 식감이 독특하고 맛있다"는 호평입니다.
• "국물이 보약": "장작불로 끓여서 그런지 국물이 걸쭉하고 깊다", "다대기를 넣지 않아도 간이 딱 맞고 담백하다"는 의견입니다.
• "현지인 추천 맛집": "부안 가면 꼭 들러야 하는 곳", "방송에 많이 나온 이유가 있다"는 반응입니다.
• "푸짐한 양": 건더기가 실하게 들어있어 한 그릇만 먹어도 배가 든든하다는 후기입니다.

 

 

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"장작불의 열기와 아버지의 사랑으로 끓여낸 52년의 맛! 부안에 간다면 이 뜨끈한 피순대 국밥 한 그릇은 선택이 아닌 필수!"

방문 팁:

1. 암뽕 도전: 평소 내장류를 좋아하신다면 쫄깃한 식감의 '암뽕국밥'에 도전해 보세요. 별미 중의 별미입니다.
2. 모둠 순대: 국밥만 먹기 아쉽다면 '피순대' 한 접시를 따로 시켜서 본연의 맛을 즐겨보세요.
3. 웨이팅: 워낙 유명한 곳이라 식사 시간에는 대기가 있을 수 있으니 여유롭게 방문하시는 것이 좋습니다.

오늘 '오늘N'을 보고 진한 국밥이 생각나셨다면, 전북 부안 '할매피순대'에서 든든하게 속을 채워보세요!

 

 

 

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